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做完了茶与果汁,又去做烘焙,星巴克咖啡到底要干嘛?

作者:塞纳左岸小编 发布时间:2016-08-08 15:23:05
  “茶界星巴克”(6.2亿美元收购了本土茶叶生产零售商Teavana)、“果汁界星巴克”(3000万美元收购了果汁生产商Evolution Fresh Inc.)还没有坐稳,又来了一个“烘培界星巴克”。7月14日星巴克宣布,其成为意大利餐饮品牌Princi的全球授权商和投资商。星巴克咖啡董事会主席兼首席执行官霍德华说,“45年来,我们从未在星巴克门店进行过食品烘培,这次前所未有的合作将改变这一切。”
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  据星巴克官方称,Princi将会在上海开设一家专门的烘培咖啡店,而且门店将会比传统星巴克店面大一倍,并可能总面积达到2700平方米!这种“以突破性的创新形式带来非凡的零售体验“,首先就瞄准了中国这个大市场。
  我们不敢说是中国市场造就了2700平方米Princi的诞生,但中国市场确实是星巴克硬气投资的原因。中国的中产阶级在10年内,将从3亿增长到6亿,而这些飞速增长的中国中产阶级就是星巴克最大的市场。
  对星巴克是最大的市场,对中国本土的咖啡品牌来说同样如此。
  1、星巴克的“本土化”和本土品牌的“本土化”
  星巴克以6.2亿美元的超高价格收购茶叶品牌Teavana,足以看得出其对中国市场的野心。再加上果汁生蔬、烘焙,星巴克确实是以一种非常硬气的姿态面对中国的市场,虽然“本土化”其实并没有想象中的那么简单。
  今年初,星巴克宣布将关闭旗下4家Teavana茶吧,其中3家改造回星巴克咖啡店,另外一家则彻底关门。当时的星巴克决心要在5年内,在全球开设1000家Teavana茶吧。但在接下来的两年中,仅有5家门店开业。而2015年星巴克对外宣布,旗下La Boulange(面包店)23家门店全部关闭。那些在直营店中的面包种类,将转移至星巴克咖啡店的菜单中。
  星巴克的“本土化”并不理想,但紧接着的2700平方米Princi的诞生,意味着星巴克依然坚信中国市场是非常有潜力与前景的。
  中国同类品牌的“本土化”,有一个不可回避的问题,那就是中国的多民族、多餐饮文化的特征。这也就意味着,连锁品牌在“统一标准”的基础上,必须实现单店的“变通”,也就是塞纳左岸咖啡一直做的“单店独立化”
  单店独立化--针对每一个塞纳左岸咖啡的加盟店,根据其地域特征、文化特征、饮食特征、商圈特征、主力消费群体特征(如白领、学生、商务等)进行独立的策划(包含设计、运营、菜单等),这样每一家店的“独立化”、“针对性”、“本土化”,才能更好的实现。
  2、茶、烘焙之后,星巴克还会做什么?
  茶(饮品),烘焙(冷餐),那么之后,有很大可能就是轻餐了。星巴克一直以“第三空间”的咖啡馆主旨的面向消费者,但从其近阶段的运营布局变化,如果说其之后在中国市场要涉足轻餐、西餐这一块的业务与市场,也不是完全没可能的,因为,这符合中国消费者的饮食习惯,也就是我们常说的“咖啡西餐厅”。
  上面已经说了,星巴克对中国的市场有着非常大的信心与野心,涉足轻餐,全面的垄断相关的服务,是非常有可能。而“咖啡西餐厅”和“咖啡馆”,将在两条互不干预的路上,以不同的模式走的更远。
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  3、塞纳左岸咖啡西餐厅
  国内类似咖啡西餐厅这样的中高端服务行业,已经进入了一个非常好的时代。经济稳定发展,人们的生活水平不断提高,对于这样的服务会有越来越多的需求,这也是为什么更多的垂直细分市场不断有成功的案例出现。
  塞纳左岸咖啡是咖啡行业下,细分市场的“咖啡西餐厅”领域。在国内市场发展十年,对于“本土化”拥有非常专业的经验与数据积累。“特征化”与“品质化”是下一个时代餐饮发展的主题之一,而不能只依赖与互联网的便捷性,失去了品质。毕竟,消费者真正希望的是,喝到一杯好咖啡!
  融合咖啡、轻餐、冷餐、茗茶等产品的塞纳左岸咖啡西餐厅,拥有适合中国国情的“单店独立化”运营策划体系,将更加适应中国市场与消费者的“本土化”需求。我们不只是做了一个咖啡西餐厅品牌,我们能给你的还有更多...

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