咖啡加盟店需要哪种咖啡师？如何做好人才管理？
虽然咖啡师作为整个行业的基石，经济基础决定上层建筑，但是整个行业自身的水平层次以及发展并非简单提高咖啡师水平就能功德圆满，未来的路还很久远，不能简单指望咖啡师出现几个领军人物，或者出现几家明星店铺，就能异军突起就能让行业有所改观。
塞纳左岸咖啡加盟当然说一千道一万，今天的文章，我们来谈一下咖啡师的成长与咖啡店的生存。
有许多咖啡店宁愿招一些没有学过咖啡，没有咖啡店运营经验的员工，重新培训，让员工从头接受培训，也要把员工作为一个合格的“服务”从业人员。而事实是，咖啡店的运营问题没有得到根本性的解决，不能达到预期的效果。而且，人员的流失率也是一个显著的问题。
人力资源的管理，人才的结构搭建，依然是咖啡店运营成败的重中之重。究其根本，消费者看到的是咖啡店，而作为运营人员，我们看到的更多的是咖啡店后面的人。
1、人员不稳定，人才留存问题
在没有现金支撑的情况下，同时又加上店主的任性，咖啡师们更是会放纵自己，反正大部分工资是固定的，无非再跳槽换个地方而已，并没有奔钱去，有关绩效的概念，自然不会有激励自己的念头。
2、工匠精神无可厚非，但要认清现实
谈及咖啡师，就不得不提到其中有一种非常奇葩的“工匠型”咖啡师，这种咖啡师大部分认识的人提到他们就直摇头。而提及原因，很大一部分是因为这些咖啡师活在自己的世界里无法出来，自己一直强调着好喝，强调着技术，然而一定要说对技术的认可，可能也无非只是在于萃取好一杯咖啡，拉花技术突出。
其实萃取还是融合都无可厚非，但是这个不是生存必须的附加值，只是服务体验的一个方面，多数的咖啡消费者对咖啡的需求远没有这么极端，他们更多人需要的是一个咖啡店的综合服务体验。
追求工匠精神是非常值得认可的，但首先要生存下来。
3、什么是咖啡店需要的出品？
咖啡店也是一样。不要认为我做出几款新品就算是“出品”了，真正的出品是在分析咖啡店的定位、消费者需求的基础上，进行针对性的研发的。这个过程需要数据的收集分析，专业能力的实施，实战经验的积累。你不能凭着自身的喜好与情怀去做，这是不负责任的。
而只有达到这样的标准，你才是一个优秀的咖啡师，而且你也不只是一个咖啡师，你的存在将会有更大的价值。
4、塞纳左岸咖啡学院与驻店支持
塞纳左岸咖啡外派驻店团队，驻店支持12个月以内，通过一年的梳理，将为咖啡加盟店打造一直合格的咖啡店运营团队及管理体系。
