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2019,咖啡加盟店运营创意咖啡“C位担当”?

作者:塞纳左岸小编 发布时间:2019-05-09 09:48:51
  中国的咖啡市场发展迅速,如同时尚行业一样,每一年都有不同的“C位”主流。2018年,C位无疑是以瑞幸咖啡为代表的咖啡新零售,那么2019年又是什么呢?跟着塞纳左岸咖啡小编一起来看下吧!
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  2019,创意咖啡“C位担当”?
  创意咖啡的本意之一,就是让原本不喜欢不接触咖啡的人,愿意去尝试咖啡,应用牛奶之外的其他原料,让消费者在视觉和味觉之外,去感知咖啡。

  中国人接受红酒之前,最常用的形式就是红酒加雪碧,这种方式是推广了红酒还是破坏了红酒呢?威士忌也一样,很多初尝者,就是从鸡尾酒开始接触威士忌的。

  创意咖啡,就是一种很好降低咖啡接受门槛的形式,让更多人喝咖啡的有益尝试。

  对于创意咖啡,还有很重要的一点就是:引流以及宣传。

  创意咖啡往往在观赏性和口味上都与传统咖啡有很大不同,自带话题效果,而在手机设备普及以及自媒体用户占比众多的当下,一款创意咖啡可以为咖啡馆带来很可观的流量,并且通过短视频等自媒体,几乎无需太多的广告运营成本,只要你的产品足够有趣,消费者会自动帮你宣传。

  虽然看着那些排几个小时买网红产品的消费者感觉很不可思议,但这就是事实,主流消费者变化了,宣传渠道变化了,咖啡馆的运营也要随之进行变化。

  创意咖啡其实并不是现在就有的,就如水果咖啡,在台湾很多年前就有尝试了,但是它的功能性却没有今天这么有效。这也在提醒我们,在某些时候好东西,不一定带来好的效果,选择合适的场景更加重要。

  我们回头来看看星巴克。星巴克有一款明星产品,相信很多人都知道,那就是星冰乐。一款产品可以成为镇店之宝是可遇不可求的,对于多数的创意咖啡,创意产品,引流能力是有时效性的,会随着时间的推移慢慢减弱。这也是为什么即使创意咖啡的单价往往高于传统咖啡,但仍归类到“引流、运营”,而非盈利方面的原因。同时创意产品的可复制性往往都过高,很难长时间持续带来稳定利润,因此在看重创意咖啡的同时,更要注重其他产品的品质,注意平衡,才能把咖啡馆运营做的更细致。

  相较于瑞幸咖啡,星巴克在产品方面无疑做的更加突出。星巴克玩味冰调,以鸡尾酒为灵感,突破茶与咖啡的传统定义,是星巴克今夏推出的全新品类。似咖非咖,似茶非茶,去年的冰萃咖啡,今年的玩味冰调,你Get到创意咖啡的点了吗?
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  针对创意咖啡做一点小总结:2019创意咖啡产品呈现几个趋势,“+茶”、“+冰淇淋”、“+水果”,其他的新配料创意自然也有,这三个是应用比较多的。

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