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咖啡店加盟商业模式全解读:加盟好,还是自己开店好?

作者:塞纳左岸小编 发布时间:2019-06-26 10:13:00
中国的咖啡市场潜力与利润空间巨大,不管是咖啡馆,咖啡西餐厅,外卖厨房以及自助贩卖机等等模式,都有着很大的想象空间。越来越多的创业者与投资者把目光转向了咖啡行业,自己独立开店,开创一个咖啡连锁品牌,加盟一家咖啡店,投资者按照自己的条件以及需求,以不同的行业进入咖啡行业。
咖啡店加盟
对于多数的咖啡投资者,他们没有咖啡行业的专业运营知识,转行投资咖啡行业主要是因为看好咖啡的市场前景,那么他们之中的很多人就会选择咖啡店加盟模式,依赖咖啡加盟品牌来弥补自己在专业性方面的缺失。

但是在中国,加盟模式往往被人诟病,就连京东Boss刘强东都曾公开说过对于加盟模式的不信任,那么到底咖啡店加盟是否能够满足咖啡投资者的期待呢?我们今天就一起来聊一聊。

不开放加盟的咖啡品牌
还有很多朋友不是很了解,在这里就简单的整理说明下。

1、 瑞幸咖啡
瑞幸咖啡是100%直营的,并未在任何国家、地区开放加盟模式,全部由总部统一运营管理。总部为瑞幸咖啡(北京)有限公司。

2、 星巴克咖啡
星巴克咖啡在中国也是100%直营的,并未开放加盟。

在刚刚进入中国市场时,星巴克门店全部为授权加盟。这一状况从1999年一直持续到2003年。其中,星巴克把广东的代理权授予香港美心集团,把以京津为主的北方地区代理权授予北京美大咖啡有限公司,把江浙沪地区的代理权授予台湾统一集团。

2017年7月,星巴克宣布以13亿美元现金收回星巴克华东市场合资企业(上海统一星巴克咖啡有限公司)的剩余 50% 股份。这是星巴克自1971年成立以来最大的一笔收购协议。2011年,美国星巴克收回了广东、云南、陕西、四川、重庆、湖北的经营权。因此,此次收购完成后,星巴克将直营中国所有门店。这意味着,和美国市场一样,星巴克将全资拥有并运营管理中国市场。

咖啡店加盟模式解读
加盟与加盟也是有所不同的,一种为加盟,一种为特许加盟。

加盟是没有要求的,就是如果你有一家咖啡店,你的某一个顾客,或者其他人,觉得你的咖啡店生意很好,他也想开一家这样的店,他就可以给你一定的加盟费,你辅助他开店。虽然现在上面上有很多所谓的咖啡品牌,但是它们所做的与上面所说并无差别,差别在于你可能只是看到广告、网站,觉得这个咖啡店很不错。

特许加盟是对咖啡品牌有要求的,需要具备连锁资质。连锁资质审核其中很重要的一点条件,就是试点经验:

连锁店的试点经营一般需要两年时间,通过两年的试点经验,证明企业的成功以及能力,将成功营销经验集中起来;变为可以传授的形式,为此应当设计一整套的标准化计划,使之成为连锁店的经营体系。

相关品牌资质可以在中国商务部网站,特许经营栏目进行查询。

加盟好,还是自己开店好
这个问题,其实主要在于投资者自身所拥有的专业性以及资源,是否能够支撑起一家咖啡店的开设。

咖啡店开店核心流程:
商圈选址:咖啡店是比较依赖商圈的,深入点说就是依赖于消费者基数。消费者基数满足条件之后,还要分析消费者需求属性,以便于知道后期的咖啡店设计、产品线规划以及咖啡店运营。还有一点就是,通过对比分析,可以平衡租金等各方面因素,选择最适合你自身情况的店址。

咖啡店设计:自己开店就是找设计公司做,设计费一般都在200每平米以上。加盟咖啡品牌,都会提供咖啡店设计服务。

产品线规划以及产品研发:我的咖啡店主要针对的消费者是谁,他们有什么需求,在前面的商圈分析已经了解了,产品以及创意新品就可以依赖这些数据进行针对性的规划与开发。

后期运营管理:咖啡店已经开起来了,那么剩下的就是运营管理了。包括运营团队搭建管理,采购管理,宣传管理,成本管理等等。

这个流程里面还有很多细节,像咖啡店选址的时候,你还要与房东物业谈免租期与装修期,咖啡店设计有其独特的实用性与文化性需求等等,在这里就不一一为大家解读了。选址加盟,还是自己开,可以按照自身条件,参考上面的咖啡店流程,进行一些初步判断。

什么样的咖啡品牌适合加盟,如何选择
加盟咖啡品牌其中一个很重要的优势,就是可以复制品牌的成功经验,少走弯路,快速的回收成本投入,实现盈利。但是如果选择了一个不靠谱的品牌,就会适得其反,不但没有帮助,反而会让经营者更加困惑。那么,到底要如何分辨咖啡加盟品牌的优劣呢?

首先要了解公司的情况。包括企业年限,品牌相关资质,物流配送体系等等,可以通过天眼查,中国商务部网站,进行初步了了解。到访品牌总部,与品牌相关主理人沟通,判断人的品质性格,也是可以对品牌进行侧面了解的。

然后最为重要的一点,就是对品牌实体店面的考察。可以是明访,也可以暗访,体验一下咖啡店的服务,品尝一下咖啡以及其他产品,观察一下经营状况,可以让你对咖啡品牌有更为准确的判断。
咖啡店加盟
写在最后
加盟市场内,咖啡品牌良莠不齐,投资者在选择的时候要谨慎。当然这也不是咖啡行业的锅,整个中国加盟行业都有这样的问题,因此无论选择哪个行业加盟,上面的选择方法都可以作为参考。最后感谢塞纳左岸咖啡给予的相关行业知识解读,希望咖啡行业的创业者、投资者、观望者都能有好的收获。

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