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KNOW咖啡知识
国外众多科学家在咖啡豆里发现超过2000种不同物质，以目前的科技，他们只认识八百多种，一半都不到，咖啡豆的复杂可见一般。咖啡烘焙是利用高温破坏咖啡豆里原有的物质，再重新排列组合成新的化合物。咖啡要烘焙时，机器必须先预热，如果预热的温度太高，或温度不足，那么可不???...
喝咖啡已成为许多上班族的习惯。咖啡所含有的咖啡因是中枢神经兴奋剂，可以提神醒脑，提高专注力。对许多人而言，好像没喝上一杯咖啡就无法顺利开始一天。但是你知道其实没有睡好的话，喝咖啡是没有用的吗？缺乏睡眠，咖啡效果有限前一天没睡饱，隔天就用灌咖啡来弥补？美国研究发???...
在现今不断变化的环境中，要用产品与服务的设计来实践循环经济，其实很困难。举例，一间位于北美的咖啡及咖啡机制造商?Keurig?Green?Mountain，Keurig?在以设计实践循环经济中，已经展现了其强烈的企图心。他们设计出可回收的塑胶咖啡胶囊?K-Cu???...
冬天保暖最好的方式应该是减少散热，增加产热，比如颤抖可以产生热量。美国康乃尔大学人类工程学实验室主任艾伦赫奇（Alan?Hedge）指出，咖啡因是一种利尿剂，冬天喝了人更容易小便，这会使身体散热更快。赫奇透过研究找到让人体变暖的饮品，成吉思汗统治时期，游牧民族???...
目前咖啡因萃取技术主要有3种，普遍使用的是溶剂萃取法，但也引发最多讨论，因为有机溶剂的残留量总是让大家担忧。1?溶剂萃取法●二氯甲烷萃取法｜较不影响咖啡风味，但溶剂是可能致癌物生咖啡豆以高压水蒸气处理，调整咖啡豆水分含量后，再浸泡在二氯甲烷溶剂中，让豆子与溶剂???...
你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大小、烘焙方式、冲煮方式、水温高低、萃取时间等都有关系。
相信很多人都有被医生警告不能喝咖啡的经验，尤其是肠胃和心脏以及有睡眠障碍的人。医生的说法对吗？我只能说医生的说法是对，也是不对！矛盾，对吧？大部分时间，我们都会接触一杯会有苦涩味道的咖啡，大部分的人总会认为咖啡有苦涩是正常，也是应该的，如果你喝的是这样一杯咖啡???...
还在发育中的青少年，看着大人们都在喝咖啡也会想跟进，但喝了对身体会不会有影响？美国纽约州立大学营养系教授坦普（Jennifer?L??Temple）提出意见。坦普表示，许多人对于青少年摄取咖啡因都有意见，其实可乐等炭酸饮料、甚至是巧克力等食物中，也都有咖啡因的???...
使用罐子来保存豆子，不论有无单向透气孔，一定要注意顶空（head?space)的问题，最好装好装满，宁愿开罐时啵一声，也不要打开后飘出一阵酸味。或许这也可以解释用单向透气袋来保存豆子，比装罐保存更容易帮豆子保鲜的原因。烘焙后的经时劣化即便是原本很好喝的咖啡豆，???...
黑咖啡是没有添加任何调料的咖啡，带给我们最原始的味道。咖啡集合了香甘醇酸苦5种味道的特点，深邃又耐人寻味，然而我们对黑咖啡的了解总是太少，可能是因为它黑色的外表而退却。但是你知道吗，咖啡竟是世界上最健康的饮品之一。都说冬天是心血管疾病的高发时期，喝咖啡就可以很???...
