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KNOW咖啡知识
冬天保暖最好的方式应该是减少散热，增加产热，比如颤抖可以产生热量。美国康乃尔大学人类工程学实验室主任艾伦赫奇（Alan?Hedge）指出，咖啡因是一种利尿剂，冬天喝了人更容易小便，这会使身体散热更快。赫奇透过研究找到让人体变暖的饮品，成吉思汗统治时期，游牧民族???...
目前咖啡因萃取技术主要有3种，普遍使用的是溶剂萃取法，但也引发最多讨论，因为有机溶剂的残留量总是让大家担忧。1?溶剂萃取法●二氯甲烷萃取法｜较不影响咖啡风味，但溶剂是可能致癌物生咖啡豆以高压水蒸气处理，调整咖啡豆水分含量后，再浸泡在二氯甲烷溶剂中，让豆子与溶剂???...
你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大小、烘焙方式、冲煮方式、水温高低、萃取时间等都有关系。
相信很多人都有被医生警告不能喝咖啡的经验，尤其是肠胃和心脏以及有睡眠障碍的人。医生的说法对吗？我只能说医生的说法是对，也是不对！矛盾，对吧？大部分时间，我们都会接触一杯会有苦涩味道的咖啡，大部分的人总会认为咖啡有苦涩是正常，也是应该的，如果你喝的是这样一杯咖啡???...
还在发育中的青少年，看着大人们都在喝咖啡也会想跟进，但喝了对身体会不会有影响？美国纽约州立大学营养系教授坦普（Jennifer?L??Temple）提出意见。坦普表示，许多人对于青少年摄取咖啡因都有意见，其实可乐等炭酸饮料、甚至是巧克力等食物中，也都有咖啡因的???...
使用罐子来保存豆子，不论有无单向透气孔，一定要注意顶空（head?space)的问题，最好装好装满，宁愿开罐时啵一声，也不要打开后飘出一阵酸味。或许这也可以解释用单向透气袋来保存豆子，比装罐保存更容易帮豆子保鲜的原因。烘焙后的经时劣化即便是原本很好喝的咖啡豆，???...
黑咖啡是没有添加任何调料的咖啡，带给我们最原始的味道。咖啡集合了香甘醇酸苦5种味道的特点，深邃又耐人寻味，然而我们对黑咖啡的了解总是太少，可能是因为它黑色的外表而退却。但是你知道吗，咖啡竟是世界上最健康的饮品之一。都说冬天是心血管疾病的高发时期，喝咖啡就可以很???...
咖啡一杯，精神百倍。长期喝咖啡会导致皮质醇过高喝咖啡小肚子越来越大等话题近日冲上热搜并引发关注。一、什么是皮质醇？皮质醇是肾上腺皮质产生的一种激素，叫压力性激素，长期生活在紧张、焦虑状态下的人，比心情愉悦的人拥有更高的皮质醇，反过来皮质醇又会操控情绪，让人更加???...
随着时代的变迁，国人对咖啡的接受度和需求度越来越高，尤其在需要提神醒脑、熬夜加班时，杯中基本都少不了它。不过，喝咖啡的人越来越多，围绕它的争议也没曾断过，像是喝咖啡容易上瘾、会损伤心脏、会导致骨质疏松??真相究竟如何呢？关于咖啡的这些误会是时候说清楚了。喝咖啡???...
咖啡探索之旅虽然充满了波折，但也十分有趣。顺着这条咖啡探索之路前行，我们看到了咖啡种子、咖啡果实、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成，并且最后摆在我们眼前的是一杯煮好的咖啡，我们有幸看到了在整条咖啡价值链中，所有参与者们在每一个阶段付出的努力。每个阶段都是紧密相关的，???...
