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KNOW咖啡知识
咖啡怎么煮比较好？你犯过哪些错误？伦敦咖啡新创公司Pact?Coffee咖啡长科比（Will?Corby）告诉你，哪些坏习惯应该要改掉。科比说，我们应该把咖啡当成蔬菜、面包而不是一种长期存放商品。科比在咖啡产业工作了12年，曾经赢得全球咖啡师比赛，也担任过评审???...
追求精品豆、著名产区与庄园，俨然已是风潮，至于陈年咖啡豆(Aged?bean)对消费者而言，依然是个陌生的名词。所谓陈年咖啡豆(Aged?bean)，意即将生豆借由延长储存时间，达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)，这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增???...
我很习惯帮客人点咖啡时问：都喝什么咖啡？，听到阿拉比卡这个答覆的次数竟然不在少数。可以确定的是，回答这种答案的人，多半对咖啡不是很了解。我问喝哪里的咖啡，他们可以回答非洲、美洲、亚洲，或者巴西、衣索匹亚、瓜地马拉等等任何一个洲或国家名，却不该是阿拉比卡！你也可???...
因为咖啡的原生地在埃塞俄比亚一带，那边散落了上百种的咖啡野生品种，只是大多数都不具商业价值，所以我们现在消费的大多数咖啡，是商业种植而来的，而且主要来自三个种：阿拉比卡（Coffea?arabica）、罗布斯塔（Coffea?canephora）、赖比瑞亚（C???...
喝咖啡是一种坏习惯吗？喝茶像喝咖啡一样有好处么？喝咖啡对高血压有好处吗？来看看这些年我们对咖啡的几个误解吧。1、饮用无咖啡因咖啡对健康有益么？大多数研究都没有纳入无咖啡因咖啡的数据，这或许是因为喝这种咖啡的人太少，也可能是因为拿不到相关的数据。仅有少数研究纳入???...
咖啡与日常生活密不可分，除提神醒脑外，更被有心人发现几样鲜为人知的美容功效。也许，你真能喝出一个好身体来。抗氧化一提起抗氧化食物，大家立即想起蓝莓和石榴等抗氧化剂，其实咖啡也有相同功效。咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，咖啡豆本身含有黄酮类物质，在冲调时被释放，???...
很久以前我曾想过一个有趣的问题：如果要把一杯接近完美的手冲咖啡评为100分，那么整个调理过程的各个环节，像是研磨、水温、冲泡手法等，所占的分数，应该照怎样的比例分配比较合理？很遗憾，这种问题，通常只能诉诸于感觉，难以给出合乎科学，能够量化的答案。降低冲泡手法的???...
咖啡给我的第一印象是温暖。90年代初，星巴克还没火起来的时候，遍布波士顿大街小巷的是?Dunkin’?Donuts，那时的?Dunkin’?Donuts?和位于西雅图的星巴克一样，基本还只能算是本土的连锁店，出了大波士顿地区就不多见了。???...
据《爱尔兰新岛周报》报道，和此前的许多研究一样，《美国医学杂会志》的研究发现，喝咖啡的人因病致死??特别是死于心脏病和癌症??的风险较低。虽然这项研究只显示了喝咖啡与降低早逝风险之间的相关性，并没有显示咖啡是降低风险的原因，但其重要之处在于，它推翻了这样一种理???...
生活中很多人都有喝咖啡的习惯,不仅是因为咖啡味道香醇,主要是它可以提神醒脑,为紧张忙碌的工作和生活提供精神支撑。咖啡虽好,但咖啡渍却很麻烦。如果经常用一个杯子喝咖啡,时间长了,就会出现咖啡渍,影响美观。那么,有什么方法能够轻松去除杯子上的咖啡渍呢?今天塞纳左岸???...
