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KNOW咖啡知识
一般认为喝不加糖、不加奶的黑咖啡较健康，研究指出，现在又有新喝法，在咖啡里加3种调味，除提振精神，还能改善肝脏功能又更燃脂。肝脏与身体代谢脂肪的功能有很大关系，《早安健康》报导，日本肝脏病学会医师船津和夫表示，咖啡中的绿原酸原本就有改善消化器官机能的作用，咖啡???...
早起喝杯咖啡才能清醒，成为不少人的清晨仪式，可惜这个仪式坏处多过好处。因为此时并不适合喝咖啡。一早醒来，身体里的皮质醇（cartisol）浓度还在巅峰，让你警醒、充满干劲，也就是自古以来，身体原始设定驱动你出门觅食或工作。之后皮质醇浓度开始下降，注意力开始涣散???...
你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大小、烘焙方式、冲煮方式、水温高低、萃取时间等都有关系。另外，也可选择经过特殊处理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前，将咖啡因萃取出来，使其低于原咖啡因含量的3％???...
一杯好咖啡，是从已经烘烤好的高品质咖啡豆开始的，因为除非连选择生豆及烤豆子都自己动手（选豆及烤豆，我以后再谈），否则大多数自己冲泡咖啡的人，都是买回已烤好的熟豆，才接手其后的调理工作。所以在此应先弄清楚所谓高品质咖啡豆的意思。我不知道别的咖啡玩家如何定义高品质???...
你怎么不去考一张证照？一个朋友，也许几经挣扎，最后按耐不住才这么问我。考什么证照？我问他。他说像是杯测师、吧台师，或是烘焙师的，什么都好，反正挂张证照，给人专业的感觉。我又不烘焙，考什么烘焙师。那么就去考杯测师吧！这可能就是他的结论。别傻了，我考不取的，别浪费???...
据哥斯达黎加《金融家》报的一篇报道称，最近30年哥咖啡种植面积减少6?4%。1984年为89881公顷，2015年只剩84133公顷。咖啡园不得不把土地让给房地产用地，这在大都会地区尤为明显。同时，世界的咖啡价格变动使咖啡种植的利润逐渐减少，这都是摆在咖啡园主???...
感觉疲惫时，不少人会选用咖啡来提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人却是越喝越累，其实这跟喝咖啡的时间、在喝咖啡时吃的食物，甚至每个人的体质有很大的关系。如果总是在吃饭的时候配上一杯咖啡，身体的铁质会流失的很快，而因为缺铁，身体无法制造够多的血红素来携带氧气，自然???...
喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加。荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授???...
起初听当地人说咖啡店，我以为是装潢精致的店面，后来才知道，新加坡人口中的咖啡店是大街小巷都能见到的茶水摊，新加坡英语中的Kopitiam，Kopi是马来语咖啡的意思，tiam音似店的台语发音。咖啡店在新加坡的语境可以指茶水摊或茶室，也泛指几家美食档口集合在一起???...
咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。烘焙好的咖啡豆虽然已经是熟豆，但是它依然活跃，依然不断的在发酵，不停地有变化。咖啡豆从排出二氧???...
