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KNOW咖啡知识
据哥斯达黎加《金融家》报的一篇报道称，最近30年哥咖啡种植面积减少6?4%。1984年为89881公顷，2015年只剩84133公顷。咖啡园不得不把土地让给房地产用地，这在大都会地区尤为明显。同时，世界的咖啡价格变动使咖啡种植的利润逐渐减少，这都是摆在咖啡园主???...
感觉疲惫时，不少人会选用咖啡来提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人却是越喝越累，其实这跟喝咖啡的时间、在喝咖啡时吃的食物，甚至每个人的体质有很大的关系。如果总是在吃饭的时候配上一杯咖啡，身体的铁质会流失的很快，而因为缺铁，身体无法制造够多的血红素来携带氧气，自然???...
喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加。荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授???...
起初听当地人说咖啡店，我以为是装潢精致的店面，后来才知道，新加坡人口中的咖啡店是大街小巷都能见到的茶水摊，新加坡英语中的Kopitiam，Kopi是马来语咖啡的意思，tiam音似店的台语发音。咖啡店在新加坡的语境可以指茶水摊或茶室，也泛指几家美食档口集合在一起???...
咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。烘焙好的咖啡豆虽然已经是熟豆，但是它依然活跃，依然不断的在发酵，不停地有变化。咖啡豆从排出二氧???...
咖啡因是天然的杀虫剂。在一群研究人员初步发表咖啡所具有的效果后不久，《纽约时报》便刊出了这样一则头条新闻。当时他们所公布的内容很简短，
有研究称，拉斯哥咖啡馆里做的咖啡比意大利、西班牙磨出的咖啡还浓。苏格兰的一杯浓缩咖啡（espressos）中，咖啡因含量在72毫克至212毫克之间。相比之下，意大利为73毫克至135毫克、西班牙为97毫克至127毫克。咖啡因有助于减轻疲劳感和某些疾病的症状，但???...
选择茶或咖啡都没错对之分，看心情就好。不过，科学人不服这个理，他们喜欢告诉你黑是黑，白是白，茶是茶，咖啡就是咖啡。一项最新研究将咖啡和茶对于健康的益处列举出来，茶有助于...
这是一个对咖啡狂热的时代。许多研究纷纷细数，咖啡可以为健康带来哪些好处，以及该怎么喝、又该喝多少。但比较缺乏讨论的似乎是，小孩可以喝咖啡吗？多年来，小儿科医师和医学专家都警告，咖啡或其他含咖啡因饮料，像是汽水、能量饮料都会伤害小孩的健康，但先前一份调查显示，1???...
瑞典有研究指，如果以过滤方法例如滤纸去冲咖啡，不仅可减低患心脏病的风险，更可延长寿命。研究结果于4月22日在《欧洲预防心脏病学》期刊（European?Journal?of?Preventive?Cardiology）发表，研究历时20年，监察超过50万名身体???...
