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COLLEGE咖啡学院
使用罐子来保存豆子，不论有无单向透气孔，一定要注意顶空（head?space)的问题，最好装好装满，宁愿开罐时啵一声，也不要打开后飘出一阵酸味。或许这也可以解释用单向透气袋来保存豆子，比装罐保存更容易帮豆子保鲜的原因。烘焙后的经时劣化即便是原本很好喝的咖啡豆，???...
黑咖啡是没有添加任何调料的咖啡，带给我们最原始的味道。咖啡集合了香甘醇酸苦5种味道的特点，深邃又耐人寻味，然而我们对黑咖啡的了解总是太少，可能是因为它黑色的外表而退却。但是你知道吗，咖啡竟是世界上最健康的饮品之一。都说冬天是心血管疾病的高发时期，喝咖啡就可以很???...
咖啡一杯，精神百倍。长期喝咖啡会导致皮质醇过高喝咖啡小肚子越来越大等话题近日冲上热搜并引发关注。一、什么是皮质醇？皮质醇是肾上腺皮质产生的一种激素，叫压力性激素，长期生活在紧张、焦虑状态下的人，比心情愉悦的人拥有更高的皮质醇，反过来皮质醇又会操控情绪，让人更加???...
随着时代的变迁，国人对咖啡的接受度和需求度越来越高，尤其在需要提神醒脑、熬夜加班时，杯中基本都少不了它。不过，喝咖啡的人越来越多，围绕它的争议也没曾断过，像是喝咖啡容易上瘾、会损伤心脏、会导致骨质疏松??真相究竟如何呢？关于咖啡的这些误会是时候说清楚了。喝咖啡???...
咖啡馆蕴含一股主动召唤都市人的力量。它早晨以咖啡唤起上班的族群，近午又贩售沙拉和丰盛的轻食吸引游人，下午或推出自信的甜点、蛋糕满足嗜甜的女性与男性，晚上则让喜欢啤酒的朋友有大话小酌的相谈室。咖啡馆制造事件，鼓励交流。同时也承认孤独专注之必要，欢迎寡言的独身客。???...
咖啡探索之旅虽然充满了波折，但也十分有趣。顺着这条咖啡探索之路前行，我们看到了咖啡种子、咖啡果实、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成，并且最后摆在我们眼前的是一杯煮好的咖啡，我们有幸看到了在整条咖啡价值链中，所有参与者们在每一个阶段付出的努力。每个阶段都是紧密相关的，???...
我很习惯帮客人点咖啡时问：都喝什么咖啡？，听到阿拉比卡这个答覆的次数竟然不在少数。可以确定的是，回答这种答案的人，多半对咖啡不是很了解。我问喝哪里的咖啡，他们可以回答非洲、美洲、亚洲，或者巴西、衣索匹亚、瓜地马拉等等任何一个洲或国家名，却不该是阿拉比卡！你也可???...
听说伦敦的一个咖啡厅现在供应15英镑一杯的咖啡，我非常兴奋；不过如果我能像很多伦敦记者那样受邀品尝的话，我会更兴奋。或许这是一种新的咖啡厅业务模式：推出一些贵得离谱的产品，让记者们不得不前来试尝。这种方法肯定会让咖啡厅日进斗金。接着，大约一两个月后，当世界上所???...
戈德伯格发现，精品咖啡中的平均咖啡因浓度是每盎司13毫克咖啡因。这等于5盎司的咖啡里含有60毫克咖啡因，和可口可乐研究员在1996?年发表且常被引用的标
又回到了老问题：到底是什么因素成就一杯好的咖啡？如果是风味让我们对咖啡如此疯狂，那为什么我们爷爷奶奶所喝的咖啡量，是我们现在的两倍之多？他们当年的咖啡，早在饮用前很长一段时间就烘焙并研磨好，接着再使用渗滤式咖啡壶冲煮，但这样的步骤会萃取出过多苦涩的味道。对当今???...
